$_SERVER (o $HTTP_SERVER_VARS se la versione PHP e' inferiore alla 4.1.0) e' una delle variabili globali predefinite di sistema.
In sostanza è un array associativo di chiavi e valori i cui elementi sono rappresentati da informazioni riguardanti il lato server, il lato client e la connessione tra di essi.

Informazioni del server

$_SERVER['SERVER_SOFTWARE']  il server

$_SERVER['SERVER_NAME']  nome del server

$_SERVER['SCRIPT_FILENAME']  percorso e nome dello script

$_SERVER['SCRIPT_NAME']  nome dello script

Informazioni del server

$_SERVER['REMOTE_HOST']  nome del computer (di solito e' l'isp con cui vi collegate ad internet)

$_SERVER['REMOTE_USER']  nome dell'utente(se richiediamo una autenticazione)

$_SERVER['REQUEST_METHOD']  se era get o post

$_SERVER['REMOTE_ADDR']  indirizzo del browser che fa la richiesta (di solito e' l'isp con cui vi collegate ad internet)

Informazioni del server

$_SERVER['QUERY_STRING']  e' la parte dell'url dopo il punto interrogativo

$_SERVER['CONTENT_LENGTH']  lunghezza dei dati inviati

$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']  nome del browser e sistema operativo

Informazioni del server

$HTTP_AUTH_USER  nome dell'utente(se c'e' autenticazione)

$HTTP_AUTH_PW  password(se c'e' autenticazione)

$PHP_SELF  nome dello script

$HTTP_POST_VARS  array che contiene le coppie chiave-valore(con post)

$HTTP_GET_VARS  array che contiene le coppie chiave-valore(con get)

HTTP_COOKIE_VAR['PHPSESSID']  Contiene il valore dell'ID di sessione

HTTP_SERVER_VAR['HTTP_COOKIE']  Contiene il valore di tutti i cookie

HTTP_SERVER_VAR['HTTP_HOST']  Contiene il nome dell'host su quale risiede il server web

HTTP_SERVER_VAR['REMOTE_ADDR']  Contiene l'indirizzo remoto del browser(Sicuramente dell'ISP)

HTTP_SERVER_VAR['SCRIPT_FILENAME']  Contiene il nome e il percorso completo dello script corrente

HTTP_SERVER_VAR['SERVER_ADMIN']  Dovrebbe contenere l'indirizzo e-mail inserito nel file di configurazione

HTTP_SERVER_VAR['SERVER_NAME']  Contiene il nome del server web

HTTP_SERVER_VAR['SERVER_SOFTWARE']  Contiene il nome del server web